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La fermentazione malolattica avviene nei 30/40 giorni successivi alla svinatura
Vinificazione: Dopo la fermentazione
Temperatura di servizio: 8/10°
Spaziosa camera matrimoniale
Pelassa Nebbiolo d'Alba "Sot" DOC 2021 Amistà La fermentazione malolattica avviene neiVinificazione: 12 giorni circa a 26C. Diraspatura, soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del dlastage allo scopo di incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in botti di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine di garantire al massimo la buona evoluzione del vino Affinamento: 24 mesi, di
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